Feb 12 2009

Ernährungsempfehlungen bei erhöhtem Cholesterinspiegel

Bei erhöhtem Cholesterinspiegel sollten Sie Ihre Ernährungsgewohnheiten entsprechend ändern z.B.:

  • Abbau von Übergewicht durch Ernährungsumstellung
  • Steigern Sie Ihre (Ausdauer-)Bewegung, denn nur dadurch kann der HDL-Wert erhöht werden.
  • Ihre Cholesterinaufnahme sollte pro Tag < 300 mg betragen.
  • Verwenden Sie weniger Zucker und zuckerreiche Lebensmittel und Getränke, da ein Überangebot an Zucker vom Körper in Fett umgewandelt wird, dadurch steigt der Triglyceridspiegel im Blut und der HDL-Wert sinkt.
  • Senken Sie Ihre Aufnahme an gesättigten Fettsäuren, d.h. essen Sie weniger fettes Fleisch, fette Wurst, fettreiche Süßigkeiten und fettreiche Milchprodukte.
  • Erhöhen Sie Ihre Aufnahme an ungesättigte Fettsäuren, d.h. verwenden Sie mehr Pflänzenöle (besonders wertvoll ist Rapsöl) und essen Sie mehr Nüsse und Fisch (v.a. Hering, Makrele, Lachs).
  • Vermeiden Sie Transfettsäuren: Transfettsäuren entstehen u.a. bei der chemischen Härtung von Fetten und finden sich überwiegend in gehärteten Fetten (z.B. in einigen Margarinesorten, siehe Zutatenliste) und Nahrungsmitteln, die solche enthalten (z.B. Chips, Fertigprodukte, Eis; schauen Sie immer in der Zutatenliste nach). Bei vermehrtem Verzehr führen sie zu einer Erhöhung des Gesamtcholesterins und des LDL sowie zu einer Senkung des HDL-Spiegels.
  • Erhöhen Sie Ihre Ballaststoffaufnahme: Ballaststoffe binden Gallensäuren, die aus Cholesterin gebildet wurden. Diese können dann vom Körper nicht mehr aufgenommen werden und müssen erneut aus Cholesterin gebildet werden. Durch diesen Mechanismus senken die Ballaststoffe den Gesamt- und LDL-Cholesterinwert, v.a. Ballaststoffe aus Hafer(flocken),Hülsenfrüchte (Erbsen, Bohnen, Linsen) und pektinreichen Obstsorten, wie Äpfel, Birnen und Beeren.

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