Ernährung bei Osteoporose
Die Zielsetzung heißt: Calcium- und Vitamin D- reiche sowie phosphat- und oxalsäurearme Nahrungsmittel.
Calcium
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Bedarf: 1000 mg pro Tag
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Milch und Milchprodukte sind besonders zu empfehlen, da sie zusätzlich Vitamin D enthalten
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Empfehlung: täglich 500 ml Milch +2 Scheiben Käse (fettarme Sorten enthalten mehr Calcium)
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Obst v.a. Mandarinen und Apfelsinen, Gemüse z.B. Grünkohl, Broccoli, Fenchel, Porree, Schwarzwurzel
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Spinat ist reich an Calcium, enthält aber auch Oxalsäure und ist deshalb bei Osteoporose nicht zu empfehlen.
Vitamin D
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wird vom Körper mit Hilfe der UV-Strahlung in der Haut selbst gebildet, ältere Menschen sollten jeden Tag mindestens eine halbe Stunde draußen verbringen
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ist reichlich enthalten in Fisch, Eiern, Milch
Phosphat
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Phosphat senkt die Verfügbarkeit von Calcium für die Knochen
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phosphatreiche Lebensmittel: Fleisch und Wurst, Schmelzkäse und Softdrinks wie Coca-Cola
Oxalsäure
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behindert die Calciumaufnahme
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enthalten in: Spinat, Mangold, Rote Bete, Rhabarber, Kakao, Schokolade
Erhöhte Calciumausscheidung
Eine hohe Zufuhr von tierischem Eiweiß (Fleisch und Wurst) führt zu einer Absenkung des pH-Wertes des Harns und zu einer gesteigerten Calciumausscheidung.
Der wöchentliche Verzehr von Fleisch und Wurst sollte unter 600 g liegen und immer mit viel Gemüse kombiniert werden.
Den gleichen Effekt besitzen Koffein und Alkohol. Daher sollten täglich nicht mehr als vier Tassen Kaffee getrunken werden.
Auch ein erhöhter Kochsalzverzehr fördert die Ausscheidung dieses Mineralstoffes über die Niere.
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